Dans le monde de l’alimentaire, que ce soit dans la restauration, les métiers de bouche ou encore les supermarchés, l’excellence des produits est indissociable de l’excellence sanitaire. La sécurité alimentaire n’est pas une option, mais une exigence vitale qui engage votre réputation, votre succès, et la santé de vos clients. Si vous en avez assez des carnets papier chronophages et de l’angoisse d’une erreur, il est temps d’opérer un changement décisif dans votre gestion. Le Groupe Sextant, expert en solutions de gestion pour les professionnels, vous présente son application HACCP.
Le sigle HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point, est bien plus qu’un acronyme, il s’agit d’une méthode de travail structurée, mondialement reconnue, dont l’unique objectif est de garantir la sécurité alimentaire par une démarche stricte et préventive.
La méthode HACCP n’est pas une simple norme et liste de règles à suivre, mais un système qui permet de suivre le parcours des aliments dans l’ensemble de vos processus, de la réception des matières premières à l’envoi du plat fini au client. La mise en place de cette méthode dans votre organisation nécessite tout d’abord une analyse approfondie des dangers :
Une fois les dangers identifiés, la méthode HACCP impose la détermination des Points Critiques de Contrôle (CCP). Cela correspond à une étape cruciale de votre processus que vous devez absolument maîtriser pour éliminer un danger. Prenons l’exemple de la chaîne du froid, la température d’une chambre froide est un CCP parce qu’une seule rupture peut entraîner un risque biologique majeur. La méthode HACCP vous oblige à définir une limite critique précise, comme par exemple une température de 4°C maximum, et à mettre en place une surveillance constante.
Ce système rigoureux est fondé sur sept principes fondamentaux : analyser les dangers, déterminer les CCP, fixer les limites critiques, mettre en place un système de surveillance, déterminer les actions correctives, appliquer des procédures de vérification, établir un registre précis de toutes les procédures et enregistrements.
C’est l’application au quotidien de ces principes qui est formalisée dans le document clé de votre établissement : le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Grâce à la méthode HACCP, vous ne réagissez plus aux problèmes, vous les anticipez.
Tous les acteurs de la chaîne alimentaire sont concernés par l’application des principes de la méthode HACCP. C’est une obligation légale qui découle du Paquet Hygiène européen qui impose à toute entité concernée dans la fabrication, la transformation, le conditionnement, le stockage, le transport ou la distribution de denrées alimentaires de garantir la sécurité des produits alimentaires afin d’assurer la protection des consommateurs.
L’application HACCP de Sextant a été spécifiquement conçue pour accompagner les professionnels de la restauration et des métiers de bouche, qui sont les plus exposés aux risques quotidiens et aux contrôles sanitaires fréquents. Cela inclut sans exception :
Que vous soyez un artisan passionné ou le dirigeant d’une grande structure, votre établissement doit être en mesure de prouver à tout moment sa conformité aux normes HACCP. C’est le prix de la légalité, de la confiance client et la meilleure assurance contre des sanctions coûteuses. Notre solution HACCP garantit le respect des normes avec une application toujours à jour avec les dernières réglementations en vigueur.
La solution HACCP Sextant est une solution complète, évolutive et adaptée aux besoins des professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Elle combine l’automatisation, la surveillance intelligente et une traçabilité totale pour faire de l’hygiène simplifiée une réalité.
Avec l’application HACCP Sextant, c’est la fin du stress lié au suivi de la chaîne du froid. La fonctionnalité la plus puissante de notre solution est sa capacité à assurer une surveillance continue des conditions de stockage.
Nos sondes transmettent en temps réel la température et le niveau d’hygrométrie de votre zone de stockage à l’application pour un contrôle 24h/24h et 7jours/7. Ainsi, l’application assure une traçabilité en temps réel avec l’envoi d’alerte en cas de non conformité. Si votre limite critique est dépassée, vous êtes immédiatement notifié sur votre terminal ou à distance. Vous agissez avant que le danger ne se matérialise, protégeant ainsi vos stocks et votre réputation.
Conçue pour vous faire gagner du temps, la solution HACCP Sextant automatise l’ensemble des tâches de documentation et de suivi qui, autrefois, vous prenaient des heures.
L’ensemble des données remontées sur l’application sont stockées de manière sécurisée en accord avec les normes en vigueur. Vous éditez des rapports complets en un clic depuis l’interface, assurant un suivi et une documentation irréprochable, notamment en cas de contrôle sanitaire. Ainsi, la traçabilité devient automatique, claire et sans stress.
Grâce à la fonctionnalité de gestion avancée des produits de l’application HACCP, vous assurez le suivi de tous les points clés de vos denrées alimentaires, de la réception au stockage. Grâce à nos pads et tablettes dotés de l’application HACCP associée à une imprimante étiquettes Brother, vous éditez instantanément toutes les informations nécessaires à la traçabilité alimentaire telles que les allergènes, les origines des viandes, …
La performance de la solution HACCP Sextant est garantie par une alliance intelligente entre l’application et le matériel de terrain :
Ainsi, la solution HACCP Sextant se présente comme l’écosystème parfait pour les professionnels qui veulent conjuguer efficacité, sécurité et tranquillité d’esprit dans la gestion de leur Plan de Maîtrise Sanitaire.
Nous proposons notre solution HACCP en mode flexible. Après l’acquisition de votre matériel, vous disposez de l’application en location sans durée d’engagement. C’est une solution évolutive et adaptable qui garantit une maîtrise totale de votre budget et des normes HACCP tout en vous permettant de vous concentrer sur votre cœur de métier.
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